Sałatka fasolowa z ognistą chili, czyli bez chili :)

Mamy sezon fasolki szparagowej, a że lubimy fasolkę szparagową to często ją wcinamy :) Aczkolwiek jedzona do tej pory z bułką tartą już mi bokami wychodzi (dosłownie), stąd pomysł na coś nowego. W którymś numerze " Sól i Pieprz" znalazłam przepis na smaczną sałatkę na ciepło. Wprawdzie w przepisie ma ona być na ostro, ale ja biorąc pod uwagę, iż gotuję głównie dla Jasia zrobiłam ją w wersji light. Młody zajadał się nią i dwie porcję zjadł, choć za mięsem raczej nie przepada.

Ogólnie sałatka dobra, dodatek mojego ulubionego imbiru to zdecydowanie plus. Żałuję, że ziemniaczków bardziej nie przyrumieniłam na złoto, wówczas by się nie gubiły nie rozpadały w tej sałatce.
Sałatka fasolowa z ognistą chili z kurczakiem w cieście imbirowym

300 g fasolki szparagowej
3 ugotowane w mundurkach ziemniaki
1 czerwona papryczka chili
2 jaja
pieprz
1/2 łyżeczki curry
1 kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
2 łyżki mąki
400 g filetów z kurczaka (ja dałam 3 pojedyncze)
6 łyż. oleju albo oliwy
3 łyż. octu balsamicznego
1/2 łyżeczki miodu
4 łyż. bulionu

Fasolkę ugotować w osolonej wodzie i gotować ok. 5 minut na półmiękko, tudzież na półtwardo :) Po odcedzeniu przelać zimną wodą, nie straci wówczas koloru (ja zapomniałam przelać i wyszła taka bladziutka:)). Ziemniaki obieramy, kroimy na pół i jak kto woli albo w plasterki, albo w słupki. papryczkę oczyścić z miąższu i drobniutko posiekać.

Jaja roztrzepać z sola, pieprzem i curry. Imbir obrać i zetrzeć na drobniutko, dodać do masy jajecznej (Ok. Przyznaje bez bicia, ja dałam już otarty, gotowy z torebki :P ). Wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Filety kroimy w drobną kostkę, wkładamy do ciasta imbirowego i dokładnie mieszamy, by każdy kawałek był był nim pokryty. Na patelni rozgrzewamy olej/oliwę i smażymy kurczaka na złoty kolor. Dodajemy posiekaną papryczkę i chwilę smażymy razem.
Mięsko wyjmujemy z patelni i odkładamy w ciepłe miejsce. Na tłuszczu po kurczaku obsmażamy fasolkę i ziemniaki.
Z octu, miodu i bulionu, soli i pieprzu przygotować sos. Polać fasolę. Wszystkie składniki przełożyć do michy i wymieszać z mięsem.

Podawać na ciepło !